Lombo de Porco Assado ao Molho

Lombo de Porco Assado ao Molho - Tudo na Cozinha

• 1 kg de lombo de porco
• 6 dentes de alho
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas médias fatiadas
• 2 xícaras de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Folhas frescas de manjericão para decorar (opcional)

1. Tempere o lombo de porco com sal, alho, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
3. Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue cebola e alho até dourarem.
4. Acrescente polpa de tomate, caldo de carne, vinho tinto e mexa bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e ervas a gosto (como alecrim ou tomilho).
5. Cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de 15 minutos, para apurar os sabores.
6. Em seguida, coloque o lombo em uma assadeira própria para forno e despeje metade do molho sobre a carne.
7. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. A cada meia hora, regue a carne com o restante do molho.
8. No final do tempo estimado, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais alguns minutos no forno.
9. Quando estiver bem dourado e macio ao toque do garfo, retire do forno.
10. Fatia o lombo em pedaços grossos e sirva acompanhado com o molho que sobrou na assadeira.

Bom apetite!

Dicas:

• Antes de assar o lombo de porco, tempere-o com uma mistura de sal, pimenta e alho para realçar o sabor.
• Deixe o lombo marinar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de assar.
• Utilize um termômetro para garantir que a carne atinja a temperatura interna adequada de cozimento (entre 60-65°C).
• Para um lombo mais suculento, coloque uma forma com água embaixo da grelha do forno para evitar que a carne fique ressecada.
• Ao retirar do forno, deixe o lombo descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne.

Perguntas Frequentes:

1. Posso utilizar outros cortes de carne além do lombo?

Você pode utilizar outros cortes como pernil ou lombinho suíno para fazer essa receita. Porém, os tempos de cozimento podem variar.

2. Quanto tempo leva para assar o lombo de porco?

O tempo de cozimento varia dependendo do tamanho e espessura do lombo, mas geralmente fica entre 1h30min a 2 horas em forno preaquecido a 180°C. Utilize um termômetro culinário para verificar se está pronto.

3. Preciso virar o lombo enquanto assa?

Não é necessário virar o lombo durante o processo de cozimento, mas você pode virá-lo caso queira dourar os dois lados igualmente.

4. Posso guardar o lombo assado?

Sim, você pode guardar o lombo assado na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias. Para melhor sabor e textura, reaqueça no forno antes de servir.