Dobradinha

A dobradinha é um das receitas tradicionais brasileiras que conquistou o paladar de milhares de pessoas. O seu preparo não é tão difícil, mas é preciso ter muita atenção no processo de preparo, mas não se preocupe, o resultado vale muito à pena. Hoje vamos ensiná-los como preparar essa delícia, aqui no Tudo na Cozinha, venha conferir!

O sabor forte e delicioso da dobradinha é surpreendente, no entanto, é um prato que não conseguimos preparar em pouca quantidade. O ideal é convidar a sua família ou amigos para um almoço de final de semana ou ocasião especial e preparar essa receita.

Confiram a seguir quais os ingredientes utilizados e como preparar a dobradinha:

Veja algumas receitas perfeitas para almoço:
–>Picanha macia na manteiga
–>Galinhada simples
–>Frango frito crocante na panela de pressão
–>Escondidinho de mandioca com carne seca

Ingrediente:

  • 1k a 1,5kg de dobradinha 
  • 500g de feijão branco
  • 1 linguica calabresa
  • 1 linguica Blumenau 
  • 100g de pancetta
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 2 lts de tomate sem pele
  • 200ml de vinho branco
  • Casca de 1 limão
  • 6 cravos
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 2 folhas de louro
  • 2 ramos de sálvia
  • Sal e pimenta do reino
  • 4 colheres de azeite de oliva
  • 50g de manteiga

Modo de preparo:

Comece pela dobradinha:.

Os açougues já a vendem bem limpa e normalmente cortada em tirinhas. O que ajuda muito. O processo de limpeza é bem complexo e precisa ser cuidadoso, então procure um bom açougue e compre a sua prontinha. 

Agora o detalhe importante: a dobradinha precisa ser bem escaldada, antes de cozida, para suavizar o cheiro e o gosto final. 

Coloque numa panela grande com bastante água, os cravos e tiras de casca de meio limão. Reserve o restante da casca para o final. Acrescente a dobradinha, deixe iniciar a fervura, desligue, dispense a água, e coloque outra quantidade de água limpa. Mantenha os cravos e as cascas. Ferva assim por 3 vezes. Ao término da terceira fervura coloque água limpa, as cascas reservadas de limão e deixe a dobradinha cozinhar.

Escolha o feijão, lave bem e coloque para cozinhar em panela de pressão por 10 a 15 minutos apenas para amaciar. Retire e reserve.

Enquanto a dobradinha e o feijão adiantam o cozimento, pique finamente a cebola, os alhos, fatie as linguiças e pique a pancetta.

Numa boa panela grande, de fundo grosso, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente as linguiças e a pancetta, refogue, tempere com a páprica defumada, junte o macis e o louro. Acrescente o tomate passado por uma peneira e bem espremido e o vinho branco. Deixe o molho cozinhar e encorpar. 

Quando o molho já estiver encorpando junte a dobradinha e os feijões. Acrescente água aos poucos para manter a dobradinha com caldo bem encorpado. Deixe cozinhar ao seu gosto. Para mim o ideal é tudo macio mas sem desmanchar. Gosto de sentir os feijões e os pedacinhos da dobradinha. Mas são necessárias de 3 a 4 horas para uma boa dobradinha ficar pronta.

À medida que cozinha e apura vá corrigindo o sal e a pimenta do reino.

Para servir, fatias de pão e parmesão ralado. Não precisa de mais nada!

Como podemos observar o processo é um pouco trabalhoso, mas é recompensador, uma vez que aprender a cozinhar pratos tradicionais é importante para nossa cultura e agradar o paladar das pessoas que mais amamos.

A receita da dobradinha é preparada em muitos restaurantes, principalmente, nos que são especialistas em comidas nordestinas e tradicionais brasileira.

Para ajudá-los a esclarecer possíveis dúvidas em relação ao preparo e ilustrar melhor a receita na prática, selecionamos um vídeo explicativo, confira:

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